おいしさの動画

高級料亭の味の決め手「蔵囲昆布」。

スタンダードを求めた昆布作りの奥義とは・・・!

詳しくは『だしと日本人 生きていくための基本食』58ページをご覧下さい。

 

 

妙高の冬の風物詩である雪さらし。

古くから伝わるトウガラシの文化を受け継ぐ「かんずり」の伝統。

みなさまに動画でお届けします!!

 

詳しい取材の内容は、『おいしさの科学シリーズVol.3 トウガラシの戦略 辛みスパイスのちから』38ページに掲載しております!

 

 

 

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