科学の視点で’おいしさ’を見つめ直す、新しいシリーズ本です。
「Νοστιμο（ノスティモ）」はギリシャ語で「おいしい」の意味です。
あらゆる科学的尊敬の意味を込めて。
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かんずりの「雪さらし」（本誌P38掲載）
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